Receita de Batatas Chip com Ovos Rotos e Gambas ao Alho

Batatas Chip com Ovos Rotos e Gambas ao Alho de @fanaticook

Alguma vez provaste um prato que, com apenas três ou quatro ingredientes, te deixa sem palavras? É exatamente isso que acontece com esta combinação. É a mistura perfeita entre aquele toque crocante que tanto gostamos, a cremosidade de uma boa gema de ovo e a suculência de umas gambas que sabem verdadeiramente a mar.

Não é por acaso que esta receita está a arrasar nos locais mais top de Madrid; tem aquele equilíbrio que te faz querer repetir logo após a primeira dentada. O melhor é que não precisa de artifícios: quando tens um produto excecional, o sucesso é garantido. Se procuras uma receita que deixe toda a gente de boca aberta, fica para ver como se prepara esta maravilha. É muito mais simples do que parece e o resultado é de outro nível.

By @fanaticook

Ingredientes

Preparação

1. O primeiro passo para o sucesso deste prato reside na textura. Pega nas batatas, descasca-as com cuidado e utiliza uma mandolina para cortá-las em lâminas muito finas, quase transparentes, para garantir que fiquem especialmente crocantes. Frita-as em azeite abundante e fá-lo em pequenas porções para que não se amontoem. Quando atingirem aquele tom dourado e a rigidez perfeita, retira-as para papel absorvente e dá-lhes um toque ligeiro de sal enquanto ainda estão quentes.

Fanaticonseito: Corta as batatas muito finas com a mandolina e frita em pequenas porções para que fiquem crocantes e não se colem umas às outras.

batatas chips

2. Numa frigideira à parte, adiciona três ou quatro colheres de sopa de azeite e os alhos laminados, deixando que dourem em lume médio para que o azeite fique aromatizado sem queimar. Se gostas do toque picante, este é o momento de adicionar a malagueta. De seguida, incorpora as gambas galegas. A chave aqui é a brevidade: salteia-as apenas um minuto, o tempo justo para que mudem de cor, e retira do lume imediatamente para que não cozam demais. 

Fanaticonseito: Se as gambas forem de boa qualidade, cozinha-as muito pouco para que fiquem suculentas e doces.

Gambas ao alho

3. O toque de mestre é dado pelos ovos. Utiliza o azeite quente para fritá-los procurando o contraste de texturas ideal: as bordas devem ficar crocantes e tostadas (a famosa "renda"), enquanto a gema deve permanecer completamente líquida e brilhante. Esta gema atuará depois como o molho natural que banhará as batatas e as gambas, conferindo uma cremosidade que eleva o prato a outra categoria.

Ovos

4. Para a apresentação, cria primeiro um ninho com as batatas chips, coloca os ovos estrelados com cuidado sobre elas e coroa o conjunto com as gambas ao alho. De seguida, verte o azeite aromatizado das gambas, que está carregado de sabor. O último passo, e talvez o mais importante, é romper as gemas e misturar tudo mesmo antes de levar à mesa. Quando provas o crocante da batata, o aroma do alho e a suavidade do ovo fundidos numa só garfada, percebes por que razão esta receita é tendência.

Batatas Chip com Ovos Rotos e Gambas ao Alho

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