Gambas a la plancha con aceite de ajo y limón y ficoide glacial

Gambas grelhadas com azeite de alho e limão e ficoide glaciar

Ingredientes

- Gambas vermelhas (16 uds.)

- Cebola (40 gr.)

- Ficoide glaciar - erva caramelizados (60 gr.)

- Agrião (15 gr.)

- Limão (1 ud.)

- Azeite (40 ml.)

- Sal de Maldon

- Pimenta branca moída

- Cebolinho (8 raminhos)

Preparação

Pincele os camarões/gambas com azeite e cozinhe numa grelha ou numa frigideira em lume muito forte, vire e cozinhe bem, deixando-os tostados, mas suculentos, tempere com sal Maldon e adicione a pimenta. Servir sobre a Cebola e o fitoide vidrado/caramelizado, regar com azeite de alho e limão, e guarnecer com um quarto de limão e o cebolinho.
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Preparação Azeite de alho e limão

Ingredientes:

- Azeite virgem (80 ml.)

- Alho (2 dentes)

- Limões (1 ud.)

- Salsa (1 raminho)

Ralar a casca do limão e extrair o sumo, aquecer até ser reduzido a ¼ chávena, coar e reservar. Aquecer o azeite, adicionar o alho picado e o sumo reduzido. Cozinhar durante alguns segundos e pôr de lado.

Receitas