O salmão (Salmo salar) é um peixe marinho e de água doce da família dos salmonídeos, distribuído pelos oceanos e mares de todo o mundo, exceto o Oceano Pacífico. Algumas das espécies deste género nascem em água doce, migram para o oceano e retornam à água doce para se reproduzir. Muitas outras espécies passam a vida inteira em rios ou lagos.
O seu corpo alongado e cabeça pequena são cobertos por pequenas escamas arredondadas cobertas de uma cor cinza-azulada, com manchas escuras encontradas principalmente no dorso. O salmão é um peixe muito valorizado devido ao seu alto teor de proteínas e ácidos graxos ómega-3, mesmo quando proveniente da aquicultura, benéfico para o bom funcionamento do sistema cardiovascular. A grande maioria do salmão presente nos nossos mercados vem da criação na Noruega.
Para além das múltiplas utilizações que o salmão fumado tem na nossa cozinha, o salmão fresco também se adapta perfeitamente ao nosso paladar e aos nossos hábitos culinários. Para aproveitar ao máximo a sua carne suculenta, sua textura e seu sabor delicado, o principal segredo é não exagerar, seja grelhada, grelhada ou assada, só para citar os preparos mais típicos.
Também é comum prepará-lo em espetadas, em saladas ou estufado no arroz. A cor rosada da sua carne traz um toque alegre a todas as suas receitas.
Denominação comercial: Salmão / Salmão-do-atlântico
Nome científico: Salmo salar
Código FAO 3-alfa: SAL
Zona de captura: FAO-27 – Atlântico Nordeste (Aquacultura)
Subzona: Principais subzonas de proveniência: 27.2 (Águas da Noruega e Mar de Barents), 27.5 (Águas da Islândia e Faroé) e 27.6 (Águas a oeste da Escócia). A subzona exata será especificada no rótulo do produto no momento da entrega.
Método de produção: De aquacultura
Arte de pesca ou sistema de produção: Aquacultura (jaulas flutuantes / explorações marinhas)
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
