A sardinha europeia ou sardinha comum (Sardina pilchardus) é um peixe da família dos clupeídeos, a sua área de distribuição natural é muito ampla, realizando migrações importantes do mar para a costa e vice-versa, dependendo das estações do ano e da temperatura dos mares.
Na primavera aproxima-se da zona mais costeira e superficial e quando chegam as águas frias afasta-se. Alimenta-se de plâncton, que filtra através dos rastros branquiais presentes, principalmente no primeiro arco branquial. Tem um corpo alongado e pouco comprimido. A cabeça é bem destacada, com boca larga, nadadeira dorsal curta e alta, nadadeira anal baixa e caudal entalhada. O dorso é verde-acastanhado e ao longo dos flancos apresenta uma faixa azulada.
O ventre é branco prateado e as barbatanas são incolores, exceto a dorsal, que é um pouco mais escura. Sardinha, um peixe azul, rico em ácidos gordos insaturados ómega 3 que ajudam a reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos. Nutricionalmente fornece uma série de minerais (fósforo, magnésio, potássio, ferro e zinco) e vitaminas lipossolúveis: A, D e E.
Além da sua elaboração em conserva, a sardinha fresca é um peixe que se presta a uma grande variedade de pratos, basicamente em função do seu tamanho. O mais habitual, as grandes são preparadas na brasa ou grelhadas; as pequenas, é de grande tradição na Galiza a panada de “xoubas” (sardinha pequena).
Denominação comercial: Sardinha / Sardinha-europeia
Nome científico: Sardina pilchardus
Código FAO 3-alfa: PIL
Zona de captura: FAO-27 – Atlântico Nordeste
Subzona: Principais subzonas de proveniência no porto de Vigo: 27.9 (Águas de Portugal e Galiza / Águas atlánticas ibéricas) e 27.8 (Golfo de Biscaia). A subzona exata será especificada no rótulo do produto no momento da entrega.
Método de produção: Capturado
Arte de pesca ou sistema de produção: Redes de emalhar e redes semelhantes
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
