A sardinha europeia ou sardinha comum (Sardina pilchardus) é um peixe da família dos clupeídeos, a sua área de distribuição natural é muito ampla, realizando migrações importantes do mar para a costa e vice-versa, dependendo das estações do ano e da temperatura dos mares.
Na primavera aproxima-se da zona mais costeira e superficial e quando chegam as águas frias afasta-se. Alimenta-se de plâncton, que filtra através dos rastros branquiais presentes, principalmente no primeiro arco branquial. Tem um corpo alongado e pouco comprimido. A cabeça é bem destacada, com boca larga, nadadeira dorsal curta e alta, nadadeira anal baixa e caudal entalhada. O dorso é verde-acastanhado e ao longo dos flancos apresenta uma faixa azulada.
O ventre é branco prateado e as barbatanas são incolores, exceto a dorsal, que é um pouco mais escura. Sardinha, um peixe azul, rico em ácidos gordos insaturados ómega 3 que ajudam a reduzir os níveis de colesterol e triglicéridos. Nutricionalmente fornece uma série de minerais (fósforo, magnésio, potássio, ferro e zinco) e vitaminas lipossolúveis: A, D e E.
Além da sua elaboração em conserva, a sardinha fresca é um peixe que se presta a uma grande variedade de pratos, basicamente em função do seu tamanho. O mais habitual, as grandes são preparadas na brasa ou grelhadas; as pequenas, é de grande tradição na Galiza a panada de “xoubas” (sardinha pequena).
Nome: Sardinha (Sardina Pilcharus)
Código 3-alfa da FAO: PIL
Zona de captura ou de exploração: FAO-27
Subzona: a especificar no momento da entrega
Método de obtenção: Captura
Arte de pesca: Redes de emalhar e similares
Armazenar entre: 0-4°C
IMPORTANTE: A quantidade líquida e o prazo de validade do produto devem ser especificados no ato da entrega.
