Caviar Beluga

O Caviar del Tíbet Beluga É obtido da fêmea do esturjão Huso Dauricus, também chamado de esturjão kaluga, intimamente relacionado com a beluga tradicional da espécie Huso Huso. O seu cultivo em piscicultura é recente, onde leva mais de 12 anos para atingir a maturidade e começar a produzir ovos. Origina-se do rio Amur, que corre entre a fronteira da China e da Rússia. A beluga é o caviar mais prestigiado e reconhecido do mundo. As suas ovas são de película fina e diâmetro superior a 3,2 mm. A sua textura é firme com um brilho vidrado único e o seu intenso sabor cremoso com notas de avelã é um prazer para o paladar. A sua cor é clara, entre o castanho escuro e o cinza esverdeado.