Caviar Beluga

El Caviar del Tíbet Beluga se obtiene del esturión Huso Dauricus hembra, también llamado kaluga, que está estrechamente emparentado con el beluga tradicional de la especie Huso Huso. Su cultivo en piscifactorías es reciente, donde necesita más de 12 años para alcanzar la madurez y comenzar a producir huevos. Es originario del río Amur, que transcurre entre la frontera de China y Rusia. El beluga es el caviar más prestigioso y reconocido del mundo. Sus huevas son de piel fina y un diámetro superior a 3.2 mm. Su textura es firme con un brillo único y esmaltado, y su intenso sabor cremoso con un toque de avellana es un placer para el paladar. Su color es claro, entre marrón oscuro y gris verdoso.