O pregado selvagem (Psetta maxima) pode ser pescado em águas rasas (de 1 a 2 metros a 100 metros) nas costas do Atlântico, Mar do Norte, Ártico, Canal da Mancha e Báltico. Também em Marrocos e no Mar Mediterrâneo.
É um peixe de corpo achatado, em forma de diamante, assimétrico e quase circular. É coberto com caroços duros, mas sem escamas. Combina com o ambiente. É geralmente de cor castanho acinzentado, com numerosas manchas, barriga esbranquiçada e boca grande. Os seus olhos são muito pequenos e localizados no lado esquerdo do corpo.
O Pregado é um peixe semi-gordo de fácil digestão, recomendado para distúrbios digestivos e dietas de emagrecimento. Nutricionalmente fornece uma quantidade de minerais (fósforo, magnésio e potássio) e vitaminas (B2, B3, B9 e B12), especialmente vitamina B9 (ácido fólico) em maior quantidade do que em outros peixes.
Pela elevada qualidade da sua carne, na cozinha o ideal é manuseá-la o menos possível, podendo assim fazê-la grelhada, inteira no forno, cozida, ou a vapor. Também pode ser preparado com os filetes já feitos, mas mantém melhor suas propriedades fazendo-o inteiro e depois separando os lombos para servir com um pouco de molho.
Denominação comercial: Pregado / Pregado selvagem
Nome científico: Psetta maxima (sinónimo Scophthalmus maximus)
Código FAO 3-alfa: TUR
Zona de captura: FAO-27 – Atlântico Nordeste
Subzona: Principais subzonas de proveniência no porto de Vigo: 27.9 (Águas de Portugal e Galiza / Águas atlánticas ibéricas), 27.8 (Golfo de Biscaia) e 27.7 (Águas a oeste da Irlanda / Gran Sol). A subzona exata será especificada no rótulo do produto no momento da entrega.
Método de produção: Capturado
Arte de pesca ou sistema de produção: Redes de emalhar e redes semelhantes
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
