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Descrição
Descrição
O linguado (Solea solea), que vive nos fundos arenosos do oceano Atlântico oriental e do mar do Norte, é pescado ao longo das costas atlânticas e cantábricas durante os primeiros meses do ano.
Peixe achatado, corpo assimétrico, olhos e boca pequenos, escamas ásperas e bigode no focinho. A cor dos olhos é acastanhada ou acinzentada, com manchas escuras irregulares. As barbatanas dorsal e anal estão quase unidas à cauda por uma membrana. A linha lateral do linguado é reta e corre ao longo de ambos os lados do corpo.
O linguado é um peixe branco com baixo teor de gordura, ideal para dietas de baixas calorias e para quem quer reduzir o nível de colesterol. Carne magra rica em aminoácidos, vitaminas do complexo B (B3 e B9 ou ácido fólico) e minerais (fósforo, potássio, magnésio, iodo e ferro). Elementos essenciais para o bom funcionamento do organismo.
Os tamanhos mais comuns são 300/400 gr. (porção), mas também existem os de cerca de 1 kg.
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Detalhes técnicos
Ficha Técnica
Nome: Linguado (Solea solea)
Código 3-alfa da FAO: SOL
Zona de captura ou de exploração: FAO-27
Subzona: a especificar no momento da entrega
Método de obtenção: Capturado
Artes de pesca: redes de emalhar e similares
Armazenar entre: 0-4°C
IMPORTANTE: A quantidade líquida e o prazo de validade do produto devem ser especificados no momento da entrega.
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Preparação e expedição
Preparação e expedição
No Mariskito, enviamos-lhe linguados em porções, preparados da forma que desejar, com pele, sem pele ou em filetes.
E para que o seu pedido chegue nas melhores condições, na Mariskito preparamo-lo numa caixa isotérmica com gelo no interior, para o manter frio até 48 horas sem necessidade de refrigeração. Para além disso, utilizamos veículos refrigerados para garantir que a cadeia de frio não é quebrada.
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como conservar
como conservar
A conservação do linguado é muito simples, pois basta mantê-lo refrigerado no frigorífico entre 0º e 4ºC. A nossa recomendação é que o consuma o mais fresco possível, ou seja, quanto mais cedo o consumir, melhor será o seu sabor e maiores serão as suas propriedades. No entanto, pode congelá-lo assim que o receber e cozinhá-lo quando quiser.
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Como cozinhar
Cómo cocinarlo
O linguado é um peixe muito apreciado devido à sua carne fina e branca e ao seu sabor delicado. Os pequenos são geralmente ligeiramente enfarinhados e grelhados em lume forte. Os grandes, embora também sejam excelentes simplesmente grelhados, podem ser assados ou em filetes.
No entanto, se ainda não se decidiu por uma receita, aqui ficam algumas sugestões deliciosas:
