Linguado
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Peixe branco, de forma plana, de fundos arenosos a média profundidade. Altamente apreciado pela sua carne fina, branca e sabor delicado. A sua preparação varia de acordo com o seu tamanho; os pequenos são ideais enfarinhados e grelhados, os maiores cozidos. Muitos espécimes vistos nos mercados vêm de França e do Senegal, mas o nível de qualidade não é comparável ao do linguado capturado nas águas galegas.

O linguado é geralmente enviado inteiro e limpo, apenas os maiores são adequados para a filetagem. Podemos também remover a pele, se desejar.

Por favor, informe-nos também se desejar que o embalemos a vácuo.

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    O linguado (Solea solea) vive nos fundos arenosos do Oceano Atlântico oriental e no Mar do Norte, e é pescado ao longo da costa atlântica e cantábrica durante os primeiros meses do ano.

    Peixe chato, corpo assimétrico, olhos e boca pequenos, escamas ásperas e bigode no focinho. Do lado dos olhos a sua cor é acastanhada ou acinzentada, com manchas escuras irregulares. Tanto as barbatanas dorsal e anal estão quase unidas à cauda por uma membrana. A linha lateral da sola é direita e percorre ambos os lados do corpo.

    O linguado é um peixe branco com baixo teor de gordura, ideal para dietas pouco calóricas e para aqueles que querem reduzir o seu nível de colesterol. Carne magra rica em aminoácidos, vitaminas B (B3 e B9 ou ácido fólico) e minerais (fósforo, potássio, magnésio, iodo e ferro). Elementos essenciais para o bom funcionamento do organismo. 

    Os tamanhos mais comuns são 300/400 gr. (porção), mas existem também os de cerca de 1 kg. Um peixe, muito apreciado pela sua carne fina, branca e sabor delicado. Os pequenos são geralmente ligeiramente passados em farinha e grelhados em lume forte. Os grandes, embora também excelentes simplesmente grelhados, podem ser assados ou filetados.

O linguado (Solea solea) vive nos fundos arenosos do Oceano Atlântico oriental e no Mar do Norte, e é pescado ao longo da costa atlântica e cantábrica durante os primeiros meses do ano.

Peixe chato, corpo assimétrico, olhos e boca pequenos, escamas ásperas e bigode no focinho. Do lado dos olhos a sua cor é acastanhada ou acinzentada, com manchas escuras irregulares. Tanto as barbatanas dorsal e anal estão quase unidas à cauda por uma membrana. A linha lateral da sola é direita e percorre ambos os lados do corpo.

O linguado é um peixe branco com baixo teor de gordura, ideal para dietas pouco calóricas e para aqueles que querem reduzir o seu nível de colesterol. Carne magra rica em aminoácidos, vitaminas B (B3 e B9 ou ácido fólico) e minerais (fósforo, potássio, magnésio, iodo e ferro). Elementos essenciais para o bom funcionamento do organismo. 

Os tamanhos mais comuns são 300/400 gr. (porção), mas existem também os de cerca de 1 kg. Um peixe, muito apreciado pela sua carne fina, branca e sabor delicado. Os pequenos são geralmente ligeiramente passados em farinha e grelhados em lume forte. Os grandes, embora também excelentes simplesmente grelhados, podem ser assados ou filetados.

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