Linguado

O linguado (Solea solea) vive nos fundos arenosos do Oceano Atlântico oriental e no Mar do Norte, e é pescado ao longo da costa atlântica e cantábrica durante os primeiros meses do ano.

Peixe chato, corpo assimétrico, olhos e boca pequenos, escamas ásperas e bigode no focinho. Do lado dos olhos a sua cor é acastanhada ou acinzentada, com manchas escuras irregulares. Tanto as barbatanas dorsal e anal estão quase unidas à cauda por uma membrana. A linha lateral da sola é direita e percorre ambos os lados do corpo.

O linguado é um peixe branco com baixo teor de gordura, ideal para dietas pouco calóricas e para aqueles que querem reduzir o seu nível de colesterol. Carne magra rica em aminoácidos, vitaminas B (B3 e B9 ou ácido fólico) e minerais (fósforo, potássio, magnésio, iodo e ferro). Elementos essenciais para o bom funcionamento do organismo. 

Os tamanhos mais comuns são 300/400 gr. (porção), mas existem também os de cerca de 1 kg. Um peixe, muito apreciado pela sua carne fina, branca e sabor delicado. Os pequenos são geralmente ligeiramente passados em farinha e grelhados em lume forte. Os grandes, embora também excelentes simplesmente grelhados, podem ser assados ou filetados.

Nome: Linguado (Solea solea)

Código 3-alfa da FAO: SOL

Zona de captura ou de exploração: FAO-27

Subzona: a especificar no momento da entrega

Método de obtenção: Capturado

Artes de pesca: redes de emalhar e similares

Armazenar entre: 0-4°C

IMPORTANTE: A quantidade líquida e o prazo de validade do produto devem ser especificados no momento da entrega.