Hambúrgueres de linguado com maionese de “chipotle”

Preparação

Preparaçaõ:

Primeiro vamos preparar a maionese de “chipotle”. Colocar o ovo e a malagueta chipotle no jarro do liquidificador. Introduzimos o braço do liquidificador e tocando com ele fundo-o do copo e sem o mover, começamos a misturar. Gradualmente adicionamos o azeite enquanto continuamos a misturar. O molho começará a emulsionar-se e quando estiver todo misturado, podemos continuar a misturar, mas levantando e baixando o braço do liquidificador até termos o nosso molho caseiro. Uma vez pronto, cobrir e guardar no frigorífico.

Para preparar os hambúrgueres de peixe, limpe primeiro o linguado se o tiver comprado fresco, retirando a pele e retirando os quatro filetes. Podemos também pedir ao nosso peixeiro que retire os filetes inteiros.

Assim que tivermos os filetes, corroamo-los no liquidificador juntamente com a cebola roxa e o alho e moemo-los até obter uma pasta branca. Transferi-lo para uma tigela e adicionamos o sal, o ovo e o pão ralado e misturamos bem.