Peixe galo com pimenta rosa

Preparação

Limpar o peixe galo, filetar e reservar as espinhas. Tempere os filetes com sal e pimenta e adicione pimenta rosa grosseiramente esmagada, reserve.

Cozer os ovos em água salgada durante 10 minutos, arrefecer e descascar, cortados ao meio.

Passar os filetes por farinha e fritar até ter uma cor agradável, coloque em papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Colocar no prato em cima do molho picante, adicionar o ovo e os ramos de cebolinho.

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Preparação - Molho de pimenta rosa

Ingredientes:

- Gambaslistadas (120 gr.)

- Manteiga (20 gr.)

- Cebola (100 gr.)

- Alho (2 dentes)

- Vinho branco (50 ml.)

- Tomate concentrado (20 gr.)

- Pimentão doce (5 gr.)

- Brandy (15 ml.)

- Espinhas do peixe galo

- Pimenta rosa (2 gr.)

- Maizena (10 gr. + água 20 ml.)

Saltear os camarões ou gambas na manteiga, retirar e adicionar a cebola picada, o alho até dourar, adicionar o colorau ou pimentão e depois o tomate, adicionar o vinho, reduzir o álcool e a acidez, adicionar novamente os camarões ou gambas, as espinhas do peixe galo e adicionar meio litro de água e cozinhar suavemente durante 5 minutos, coberto, retirar a espuma, coar, aquecer novamente, adicionar a pimenta rosa, adicionar a farinha de milho (maizena) misturada com água, cozinhar durante 2 minutos até ficar ligeiramente denso e reservar.