Linguado assado com batatas

Linguado assado com batatas

Esta receita de linguado assado com batatas temperadas é um prato maravilhoso que todos adoram pelo seu sabor e aroma. Cozer linguado no forno é muito simples e, graças ao Mariskito, é garantido que terá sucesso.

Ingredientes

- 1 linguado grande

- Vinho branco (100 ml.)

- Azeite virgem extra

- Pimenta preta moída

- sal

Ingredientes: Batata confitada

- Batatas bebé (600 gr.)

- Ervas provençais

- Alho moído

- Paprika

- Azeite virgem extra

- sal

Ingredientes: Emulsão de alho e vinagre

- Alho (4 dentes de alho)

- Vinagre de maçã (100 ml.)

- Azeite virgem extra

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Tempere o linguado de ambos os lados com sal e pimenta. Deite o vinho branco num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o linguado por cima, com o lado preto para cima. Faça um corte longitudinal ao longo da coluna vertebral do peixe. Regue o linguado com um fio de azeite virgem extra. Cozer no forno a 200 graus durante 30 minutos.

Preparação da batata confitada

Cozer as batatas com casca durante 8 minutos. Descascar e cortar em pedaços grandes (cada batata em 2 ou 3 pedaços). Colocar algumas gotas de azeite numa frigideira e dourá-las cuidadosamente de todos os lados. Uma vez douradas, adicionar sal, ervas provençais, alho esmagado e colorau por cima e deixá-las mais 2 minutos.

Preparação da emulsão de alho e vinagre

Cortar o alho às rodelas e alourar numa frigideira. Desligue o lume e adicione o vinagre de maçã. Mexa com o lume desligado. Retirar o peixe do forno. Deite a emulsão de alho e vinagre sobre o peixe e coloque-o numa travessa com as batatas confitadas à volta.

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