Marmitako de bonito (atum)

Preparação

Ingredientes - Caldo:

- Cenoura (1 ud.)

- Cebola (1 ud.)

- Ramo de aipo (1 ud.)

- Alho francês (1 ud.)

- As espinhas e peles do bonito (atum)

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Preparação:

Preparar um caldo com as espinhas e peles do atum e os vegetais bem lavados, fervendo-o durante 15-20 minutos. Coamos o caldo e reservamos.

Fritar a cebola finamente picada com o pimento verde, pimento vermelho e alho. Quando os legumes tiverem pochados (moles, com cor dourada sem fritar), juntar as batatas cozidas e fritar tudo durante alguns minutos.

Acrescentar os pimentos, o caldo de peixe e a água até cobrir todos os ingredientes do guisado. Cozinhar até as batatas estarem tenras. Acrescentar o atum em pedaços e temperado.

Deixar a caçarola fora do lume durante 3 minutos, temperar com sal e polvilhar com salsa picada.