Preparação
O primeiro passo para preparar esta salada consiste em cozinhar os ingredientes base. Ponha a cozer numa panela com água as batatas, as cenouras e os ovos. Noutro tacho à parte, coza também os filetes de pescada. Assim que tudo estiver no ponto, retire do lume e deixe arrefecer à temperatura ambiente para poder manusear os alimentos sem se queimar.
Quando os ingredientes estiverem frios, limpe e desfie a pescada cuidadosamente com as mãos limpas; este passo é crucial, pois permitir-lhe-á tatear o peixe e garantir por completo que nenhuma espinha passa para a salada. Rale a batata, a cenoura e os ovos cozidos.
Numa taça larga, junte a batata, a cenoura e o ovo que tinha ralado com a pescada desfiada e reserve.
O grande segredo da cremosidade desta receita está no seu molho leve. Para o preparar, deite no copo da varinha mágica um ovo cozido, um iogurte natural, um bom fio de azeite, uma colher de chá de mostarda, sal, pimenta e um toque de caril em pó. Triture tudo muito bem até obter uma espécie de maionese totalmente homogénea, suave e com um aroma espetacular graças às especiarias. Verta o molho de iogurte e especiarias por cima e envolva todos os ingredientes com a ajuda de uma espátula ou de uma colher, realizando movimentos suaves até obter uma mistura uniforme, bem ligada e muito cremosa.
Para terminar, passe a salada para o prato ou travessa onde a vai apresentar. Alise-a um pouco e decore a superfície rando um pouco de gema de ovo cozido por cima, o que lhe dará um excelente aspeto, e finalize com um fio de azeite virgem extra. Guarde-a no frigorífico durante um bocado para apurar os sabores e sirva-a bem fresca.
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