Preparación
El primer paso para preparar esta ensaladilla consiste en cocinar los ingredientes base. Pon a cocer en una olla con agua las patatas, las zanahorias y los huevos. En un cazo aparte, hierve también los filetes de merluza. Una vez que todo esté en su punto, retíralo del fuego y deja que se temple a temperatura ambiente para poder manipular los alimentos sin quemarte.
Cuando los ingredientes estén fríos, desmenuza la merluza con las manos limpias cuidadosamente; este paso es crucial, ya que te permitirá palpar el pescado y asegurarte por completo de que no se cuele ninguna espina en la ensaladilla. Ralla la patata, la zanahoria y los huevos cocidos.
En un bol amplio, junta la patata, la zanahoria y el huevo que habías rallado junto con la merluza desmenuzada y reserva.
El gran secreto de la cremosidad de esta receta está en su salsa ligera. Para prepararla, echa en el vaso de la batidora un huevo cocido, un yogur natural, un buen chorro de aceite de oliva, una cucharadita de mostaza, sal, pimienta y un toque de curry en polvo. Tritura todo muy bien hasta conseguir una especie de mayonesa totalmente homogénea, suave y con un aroma espectacular gracias a las especias. Vierte la salsa de yogur y especias por encima e integra todos los ingredientes con la ayuda de una espátula o una cuchara, realizando movimientos suaves hasta que quede una mezcla uniforme, bien ligada y muy cremosa
Para terminar, pasa la ensaladilla al plato o fuente donde la vayas a presentar. Alísala un poco y decora la superficie rallando un poco de yema de huevo cocido por encima, lo que le dará un aspecto estupendo, y remata con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Guárdala en la nevera un rato para que se asienten los sabores y sírvela bien fresquita.
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