Pulpo con patatas confitadas y Caviar del Tíbet

Pulpo con patatas confitadas y Caviar del Tíbet

Las recetas clásicas como el pulpo a la gallega siempre triunfan pero si le añades un toque especial y exquisito con Caviar del Tíbet, además de triunfar, sorprenderás con el gran sabor de esta combinación. Por fin el pulpo á feira de toda la vida tiene una versión moderna y que puedes preparar con el pulpo ya cocido.

Ingredientes

- Lata Caviar del Tíbet 50 gr (1 ud.)
- Pata de Pulpo cocido (1 ud.)
- Patata (1 0 2 uds. según tamaño)
- Aceite de oliva
- Pimentón de la Vera dulce
- Rúcula
- Sal en escamas

Preparación

1. Pelamos las patatas y las troceamos de manera que queden 6 rectángulos. En un cazo ponemos aceite de oliva hasta cubrirlas y a fuego bajo las cocinamos hasta que estén tiernas.

2. Para preparar el aceite de pimentón ponemos 50 gr de aceite en un cazo pequeño y 5 gr de pimentón de la vera, calentamos a fuego lento unos minutos sin que llegue a hervir. Si tenemos termómetro lo ideal es calentar hasta que alcance los 60º y después apartar. Colamos el aceite con un paño limpio.

3. Troceamos el pulpo en tamaño de bocado.

4. Para servir ponemos un trozo de patata en la base. Cogemos dos trozos de pulpo y con la ayuda de un palillo los pinchamos sobre la patata.

5. Ahora le ponemos un poco de aceite de pimentón y sal en escamas.

6. Por último coronamos con una cucharadita de Caviar del Tíbet y una hojita de rúcula.

Recetas