Receta rodaballo al horno

Rodaballo al Horno

Sorprende esta Navidad con un rodaballo al horno de sabor delicado y presentación gourmet. Esta receta combina la frescura del mar con ingredientes sencillos, logrando un plato elegante, sabroso y fácil de preparar. Perfecta para cenas festivas, el rodaballo se convierte en el protagonista de tu mesa, conquistando paladares exigentes sin complicarte. Ideal para quienes buscan una receta navideña con estilo, tradición y un toque moderno. ¡Descubre cómo lucirte con este clásico renovado!

Ingredientes

• 1 rodaballo

• 6-8 patatas

• 250 g de tomates cherrys

• 1/2 cebolla

• 5 dientes de ajo

• 1/2 lima

• Sal

• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Para la cama de patatas

Pela y corta las patatas en rodajas, la cebolla en gajos y haz una hendidura en los tomates cherrys. Pela los ajos y pártelos por la mitad. En una bandeja de horno pon un papel de horno, añade sal y un chorrito de aceite de oliva y distribuye encima las patatas y la cebolla. Pon los cherrys en el centro y los ajos encima y sala. Mete al horno durante 30 minutos.

Guarnición rodaballo al horno

Salsa de cherrys

Saca la bandeja del horno y retira los cherrys y los ajos y ponlos en un vaso batidor para preparar la salsa.

Salsa de cherrys para rodaballo al horno

Preparar el rodaballo

Pinta con aceite de oliva virgen extra la cara blanca del rodaballo y sala después. Dale la vuelta y haz una hendidura longitudinal en la espina. La piel está dura, tienes que repasarla varias veces. Corta la lima por la mitad y después en gajos y los pones en la hendidura. Pinta también esta cara con aceite oliva virgen extra y sal. En la misma bandeja donde has hecho la cama de patatas pon el rodaballo y 1/2 vaso de agua. Vuelve a meter al horno a 200º C durante 20 min.

Emplatado

Saca la bandeja del horno. Retira la lima y la piel del rodaballo que tiene que salir sola. Parte un trozo del rodaballo, pon las patatas, el jugo de la bandeja y pon en un cuenco la salsa de cherrys.

Emplatado Rodaballo al horno

TRUCO MARISKITO: para saber si está hecho el rodaballo, la piel tiene que hacer pompas mientras está en el horno (debe subir y bajar como haciendo ampollas), así se estará separando de la carne y luego se retirará fácilmente. 

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