Chuletón de ternera asado con guarnición hortelana

Chuletón de ternera asado con guarnición hortelana

Con esta receta ya no necesitarás irte a un restaurante a comer un buen chuletón de ternera. Ahora lo puedes preparar en tu casa con una guarnición hortelana que hace honor a tan distinguida pieza. El chuletón es una de los cortes con más sabor de la ternera así que, a cocinar y a disfrutar.

Ingredientes

- Chuletón de ternera 600 gr. (4uds.)

- Aceite de oliva (40 ml.)

- Sal y pimienta negra molida

- Sal Maldon

Ingredientes: Guarnición hortelana

- Patatas variedad agria (600 gr.)

- Aceite de oliva (400 ml.)

- Calabacín (1 ud.)

- Tomate canario (2 uds.)

- Diente de ajo (1 ud.)

- Perejil (unas ramitas)

- Sal fina

Preparación

Sacar la carne de la nevera 30 minutos antes. Calentar una parrilla, pintar con la carne y asar a fuego moderado el chuletón por ambos lados, una vez dorado, retirar y salpimentar, dejar enfriar un poco antes de cortar. Regenerar la guarnición. Cortar el chuletón en escalopas, emplatar y sazonar con sal Maldon.


Preparación Guarnición Hortelana

Pelar, lavar y cortar las patatas a bastones gruesos. Lavar de nuevo y secar. Calentar el aceite a 130ºC añadir las patatas y pochar, una vez tiernas retirar. Lavar, secar y cortar el calabacín a rodajas de 1 cm. Sazonar, calentar una sartén con un chorrito de aceite y marcar en por ambos lados. Lavar y cortar por la mitad los tomates, añadir aceite, ajo picado y perejil picado. Sazonar, colocar en una fuente de horno y hornear a 170ºC durante unos 14 minutos.

Calentar el aceite de pochar las patatas a punto de humo, freír las patatas pochadas hasta dejarlas crujientes y retirar en papel de cocina.

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