Salmón al horno con verduras

Salmón al horno con verduras

Prepara un salmón al horno con verduras espectacular. Si estás buscando una receta de salmón fresco rápida y sencilla, esta es la mejor opción. Puedes ver el paso a paso de la receta aquí

Ingredientes

•    1 lomo de salmón grande
•    Calabacín pequeño (150 gr.)
•    Espárragos trigueros (1 manojo)
•    Champiñones (100 gr.)
•    Eneldo fresco (50 gr. en rama)
•    Aceite de oliva virgen extra
•    Pimienta negra molida
•    Sal

Preparación

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Salpimentar el salmón por las dos caras y cortarlo en trozos de unos 3 centímetros de ancho. Pelar el calabacín y cortarlo en rodajas gruesas y después partirlas por la mitad. Laminar los champiñones. Partir por la mitad los espárragos trigueros.

En una fuente de horno añadir formando 3 franjas y cubriendo la bandeja, los espárragos en un extremo, en el centro los champiñones y en el otro extremo el calabacín. Salar las verduras y regarlas con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Poner encima los trozos del salmón. Salarlos y añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Picar el eneldo fresco y echarlo por encima del salmón. Meter al horno a 200 grados durante 25 min.

Emplatar poniendo un trozo de lomo de salmón y las verduras al dente alrededor, de guarnición.

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