Salmão assado com legumes

Salmão assado com legumes

Prepare um espetacular salmão assado com legumes. Se está à procura de uma receita rápida e fácil de salmão fresco, esta é a melhor opção.

Ingredientes

- 1 filete grande de salmão

- Curgete pequena (150 gr.)

- Espargos selvagens (1 molho)

- Cogumelos (100 g)

- Endro fresco (50 gr. num palito)

- Azeite virgem extra

- Pimenta preta moída

- sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Tempere o salmão de ambos os lados com sal e pimenta e corte-o em pedaços com cerca de 3 centímetros de largura. Descasque a courgette e corte-a em fatias grossas e depois corte-as ao meio. Corte os cogumelos em fatias. Cortar os espargos selvagens ao meio.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os espargos numa extremidade, os cogumelos no meio e a curgete na outra extremidade, formando 3 tiras e cobrindo o tabuleiro. Salgue os legumes e regue com um fio de azeite virgem extra.

Colocar as postas de salmão por cima. Salgue-as e regue-as com um fio de azeite virgem extra. Pique o endro fresco e polvilhe sobre o salmão. Cozer no forno a 200 graus durante 25 minutos.

Sirva com um pedaço de lombo de salmão e os legumes al dente à volta, como guarnição.

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