Gelado de coco, terra picante de amendoim e caviar do tibete

Preparação

Preparação:

PARA O GELADO DE COCO

Aqueça ligeiramente o creme/leite de coco sem o deixar ferver. Adicionar a inulina, retirar do lume e misturar com um liquidificador. Verter para um recipiente e congelar durante pelo menos 3 horas. Misturar o creme de coco pelo menos uma vez por hora para evitar a cristalização. Se tivermos adicionado a inulina, este trabalho é praticamente desnecessário.

 PARA A TERRA PICANTE DE AMENDOIM

Numa frigideira, dourar os amendoins no azeite muito quente. Transferir os amendoins para um moinho e moê-los ligeiramente juntamente com o sal e o togarashi até se obter uma textura de cascalho.

 APRESENTAÇÃO

Retirar o gelado de coco do congelador para permitir o seu aquecimento e trabalhar. Numa tigela pequena ou na placa de apresentação à sua escolha, adicione uma colher de sopa de terra de amendoim. Em cima, coloque uma naquele de gelado de coco e, por cima, uma colher de chá de caviar Mariskito. Refresque com um rebento aromático e refrescante, como a verbena de limão.