Lombo de atum do norte

O bonito (Thunnus alalunga) no inverno vive nas profundezas do Oceano Atlântico, no triângulo formado pelas ilhas Canárias, Madeira e Açores, e é nos meses de verão que se dirige para o norte e é capturado nas chamadas " Campanha Litoral da Bonita".

Nos meses em que não há capturas, geralmente entre setembro e maio, podemos oferecer apenas lombos congelados sem pele e limpos, que produzimos durante os meses da temporada.

É um peixe migratório com uma cabeça grande e cônica. O seu corpo é fusiforme, robusto e barrigudo, azul escuro no dorso, mais claro e cinzento nos flancos e prateado no ventre. Difere fundamentalmente de outros atuns em que as barbatanas peitorais são muito longas.

É um dos peixes azuis mais requintados, rico em gorduras saudáveis ​​(especialmente ácidos gordos ómega 3), proteínas e vitaminas B, A e D. Um alimento saudável e benéfico para quem pretende baixar os níveis de colesterol e triglicéridos. . Recomendado em dietas para a prevenção de doenças cardiovasculares e cerebrovasculares.

As formas mais comuns de prepará-lo são na "marmitako", no rolo, assado, frito, grelhado e na caçarola. No entanto, sua versatilidade é enorme. Existem também inúmeras formas de o preparar em conserva e assim poder desfrutá-lo durante todo o ano.