Salmão (rodelas)

O salmão (Salmo salar) é um peixe marinho e de água doce da família Salmonidae, distribuído nos oceanos e mares de todo o mundo, exceto no Oceano Pacífico. Algumas das espécies deste género nascem em água doce, migram para o oceano e regressam à água doce para se reproduzirem. Muitas outras espécies passam toda a sua vida em rios ou lagos.

O seu corpo alongado e a sua cabeça pequena estão cobertos por pequenas escamas arredondadas de cor azul-acinzentada, com manchas escuras principalmente no dorso. 

O salmão é um peixe muito apreciado devido ao seu elevado teor de proteínas e de ácidos gordos ómega 3, mesmo quando provém da aquicultura, que são benéficos para o bom funcionamento do sistema cardiovascular. A grande maioria do salmão que se encontra nos nossos mercados provém da criação norueguesa.

Para além das inúmeras utilizações que o salmão fumado tem na nossa cozinha, o salmão fresco adapta-se perfeitamente aos nossos paladares e aos nossos hábitos culinários. Para desfrutar ao máximo da sua carne suculenta, da sua textura e do seu sabor delicado, o segredo principal é não o cozer demasiado, quer seja grelhado, assado ou cozido, para mencionar as preparações mais típicas.

É também comum prepará-lo em espetos, em saladas ou estufado em arroz. A cor rosa da sua carne dá um toque alegre a todas as suas receitas.

Nome: Salmão (Salmo Salar)

Código 3-alfa da FAO: SAL

Zona de captura ou de exploração: FAO-27

Subzona: a especificar no momento da entrega

Método de produção: cultura

Armazenar entre: 0-4°C

IMPORTANTE: A quantidade líquida e o prazo de validade do produto devem ser especificados aquando da entrega.