O salmão (Salmo salar) é um peixe marinho e de água doce da família Salmonidae, distribuído nos oceanos e mares de todo o mundo, exceto no Oceano Pacífico. Algumas das espécies deste género nascem em água doce, migram para o oceano e regressam à água doce para se reproduzirem. Muitas outras espécies passam toda a sua vida em rios ou lagos.
O seu corpo alongado e a sua cabeça pequena estão cobertos por pequenas escamas arredondadas de cor azul-acinzentada, com manchas escuras principalmente no dorso.
O salmão é um peixe muito apreciado devido ao seu elevado teor de proteínas e de ácidos gordos ómega 3, mesmo quando provém da aquicultura, que são benéficos para o bom funcionamento do sistema cardiovascular. A grande maioria do salmão que se encontra nos nossos mercados provém da criação norueguesa.
Para além das inúmeras utilizações que o salmão fumado tem na nossa cozinha, o salmão fresco adapta-se perfeitamente aos nossos paladares e aos nossos hábitos culinários. Para desfrutar ao máximo da sua carne suculenta, da sua textura e do seu sabor delicado, o segredo principal é não o cozer demasiado, quer seja grelhado, assado ou cozido, para mencionar as preparações mais típicas.
É também comum prepará-lo em espetos, em saladas ou estufado em arroz. A cor rosa da sua carne dá um toque alegre a todas as suas receitas.
Denominação comercial: Salmão / Salmão-do-atlântico
Nome científico: Salmo salar
Código FAO 3-alfa: SAL
Zona de captura: FAO-27 – Atlântico Nordeste (Aquacultura)
Subzona: Principais subzonas de proveniência: 27.2 (Águas da Noruega e Mar de Barents), 27.5 (Águas da Islândia e Faroé) e 27.6 (Águas a oeste da Escócia). A subzona exata será especificada no rótulo do produto no momento da entrega.
Método de produção: De aquacultura
Arte de pesca ou sistema de produção: Aquacultura (jaulas flutuantes / explorações marinhas)
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
