Origem: Zona FAO 34, Oceano Atlântico.
Ingredientes: Polvo Cozido (Octopus Vulgaris), sal, amido de arroz, proteína de leite e antioxidantes (E-301 e E-224 (Sulfito))
Informação Nutricional (Por cada 100 gr. de produto):
- Valor energético: 321,90 KJ/76 Kcal
- Gorduras totais: 0,80 gr. das quais saturadas 0,30gr.
- Hidratos de carbono: 0,80 gr. dos quais açúcares 0,30 gr.
- Proteínas 16,4 gr.
- Sal 2 gr.
Sem conservantes nem aditivos. Contém vestígios de moluscos: Pode conter vestígios de peixe e/ou crustáceos. Depois de aberto, conservar no frigorífico durante um período máximo de 24 horas.
_____________________________________________________________________
O polvo (Octupus Vulgaris) habita zonas costeiras, passa grande parte da sua vida escondido entre rochas e buracos naturais, podendo muitas espécies crescer até um metro de comprimento. Alimenta-se de pequenos crustáceos como caranguejos ou outras espécies. Um molusco cefalópode que tem oito braços (tentáculos) com duas fileiras de ventosas em cada um. Caracteriza-se por ter um corpo mole com um cérebro bem desenvolvido e dois olhos grandes e complexos que proporcionam uma boa visão. Podem mudar a cor e a textura da pele muito rapidamente.
É muito comum encontrar polvo cru congelado nos mercados. A razão pela qual geralmente não o encontramos fresco é porque fica muito duro quando cozido. Antigamente, o polvo era "mazaba" (golpeado) antes de ser cozido para quebrar as fibras da sua carne e assim amaciar. É evidente que devido à complexidade do processo, este costume perdeu as suas raízes, tendo o processo de congelação os mesmos efeitos sem que o polvo perdesse qualidade.
Do ponto de vista nutricional, o polvo apresenta um elevado teor mineral, sendo o mais destacado o zinco, um mineral essencial para salvaguardar o nosso sistema imunitário. Quanto às vitaminas, fornece a mesma quantidade de vitamina B3 (niacina) que qualquer peixe gordo, essencial para renovar as energias. O mais notável é o seu baixo teor de colesterol, ideal para quem deseja diminuir os níveis de colesterol e triglicerídeos.
Este polvo já está cozido, por isso vamos evitar o trabalho de o ter de cozinhar. A partir daqui podemos preparar qualquer uma das receitas mais típicas com polvo.
A perna inteira é muito útil para a preparar na grelha. Para o "polvo à galega", basta adicionar sal grosso, azeite e pimentão/colorau.
