O São Pedro (Zeus faber) habita as águas do Mediterrâneo e do Atlântico. É encontrado em profundidade entre 30 e 200 metros. Prefere fundos rochosos, embora possa ser encontrado em prados subaquáticos e fundos arenosos. Recebe o nome 'São Pedro' (o mais comum dos muitos que recebe) que por tradição se identifica com o peixe apanhado e devolvido à água pelo apóstolo pescador por ter na boca uma moeda de quatro dracmas com que pagava o imposto do templo.
É um peixe alto, de corpo comprimido, com uma cabeça muito grande e sem escamas, exceto na linha lateral. Tem espinhos junto ao abdómen e a barbatana dorsal tem raios muito compridos. De cor dourada ou verde-acinzentada, este peixe apresenta uma mancha preta no centro do corpo e em ambos os lados. O San Pedro é um peixe semi-gordo, pobre em gordura e colesterol, comum em dietas hipocalóricas e com baixo teor de gordura. Alto teor de vitaminas (B6 e B9) e minerais (fósforo, potássio, magnésio e iodo), semelhante a outros peixes-brancos ou semi-gordos. O São Pedro deve ser cuidadosamente limpo pelos espinhos laterais.
O ideal é fazer em filetes, retirando todas as espinhas, e empanar e fritar. A sua carne é firme e muito saborosa, pelo que também pode aplicar molhos próprios para peixes-brancos. Também é comum prepará-lo em caldeiradas, ou simplesmente assado.
Nome: São Pedro (Zeus Faber)
Código 3-alfa da FAO: JOD
Zona de captura ou de exploração: FAO-27
Subzona: a especificar no momento da entrega
Método de obtenção: Captura
Arte de pesca: Redes de emalhar e similares
Armazenar entre: 0-4°C
IMPORTANTE: A quantidade líquida e o prazo de validade do produto devem ser especificados no ato da entrega.
