Dourada cultivo (piscicultura)
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Dourada cultivo (piscicultura)
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Dourada cultivo (piscicultura)

Cada peça inteira pesa entre 400 - 600 gr., por favor informe-nos de como gostaria de a receber.

Peixe branco tradicional da cozinha espanhola. Recebe o seu nome da mancha da mesma cor nos seus olhos. Uma das espécies da aquacultura marinha por excelência. A dourada de cultura difere da dourada selvagem por ter uma cor mais baço e um nível mais elevado de gordura na carne. De utilização frequente na cozinha diária.

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  • Descrição
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    A dourada (Sparus aurata), que vem de pisciculturas, difere da dourada selvagem na medida em que a sua coloração é mais baço e a sua carne mais gorda, devido à alimentação e ao estilo de vida sedentário a que têm sido sujeitas.

    A forma mais tradicional de cozinhar a dourada do mar é "ao sal". A dourada é colocada sobre uma cama de sal grosso e coberta com uma grande camada de sal grosso. É grelhada e para a servir, segue-se o ritual de levantar a colcha de sal, ao qual a pele permanecerá aderida e os lombos aparecerão limpos e prontos a comer. Também pode ser grelhada ou assada no forno com azeite e sal.

  • Detalhes técnicos
    • Ficha Técnica

    Nome: Dourada de cultura (Sparus aurata)

    Código 3-alfa da FAO: SBG

    Zona de captura ou de cultura: FAO-37

    Subzona: a especificar no momento da entrega

    Método de produção: Aquicultura

    Armazenar entre: 0-4°C

    IMPORTANTE: A quantidade líquida e a data de validade do produto devem ser especificadas aquando da entrega.

A dourada (Sparus aurata), que vem de pisciculturas, difere da dourada selvagem na medida em que a sua coloração é mais baço e a sua carne mais gorda, devido à alimentação e ao estilo de vida sedentário a que têm sido sujeitas.

A forma mais tradicional de cozinhar a dourada do mar é "ao sal". A dourada é colocada sobre uma cama de sal grosso e coberta com uma grande camada de sal grosso. É grelhada e para a servir, segue-se o ritual de levantar a colcha de sal, ao qual a pele permanecerá aderida e os lombos aparecerão limpos e prontos a comer. Também pode ser grelhada ou assada no forno com azeite e sal.

Nome: Dourada de cultura (Sparus aurata)

Código 3-alfa da FAO: SBG

Zona de captura ou de cultura: FAO-37

Subzona: a especificar no momento da entrega

Método de produção: Aquicultura

Armazenar entre: 0-4°C

IMPORTANTE: A quantidade líquida e a data de validade do produto devem ser especificadas aquando da entrega.

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