O robalo (Dicentrarchus labrax) habita o Mar do Norte, o Canal da Mancha e o Oceano Atlântico, sendo também muito comum no Mar Mediterrâneo. É encontrado nas costas rochosos dos arenais, na foz de rios e também em portos, docas, molhes e quebra-mares. Geralmente é encontrado a uma profundidade entre 10 e 15 metros.
Tem um corpo longo, oval e esguio, com barbatanas dorsais separadas e imaculadas. A cabeça longa e a cor da pele é cinza-prateada no dorso, mais clara nas laterais e branca no ventre. Tem uma boca enorme, de grande predador. Quanto maior a peça, mais apreciada nos mercados.
O robalo é considerado o peixe-branco mais magro da sua espécie. Alimento ideal para dietas hipocalóricas e com baixo teor de gordura. Destaca-se nutricionalmente pelo seu teor de ácidos ómega 3, fundamentais na prevenção de doenças cardiovasculares.
Uma das formas mais tradicionais de cozinhar o robalo é “ao sal”. Sobre uma cama de sal grosso, coloca-se o robalo e cobre-se totalmente com uma grande camada de sal grosso. Coloca-se no forno e, para servir, segue-se o ritual de levantar a camada de sal que traz consigo a pele agarrada, aparecendo então os lombos limpos. Feito no forno com azeite e sal ou ao vapor, são também uma excelente opção.
Denominação comercial: Robalo selvagem
Nome científico: Dicentrarchus labrax
Código FAO 3-alfa: BSS
Zona de captura: FAO-27 – Atlântico Nordeste
Subzona: Principais subzonas de proveniência no porto de Vigo: 27.9 (Águas de Portugal e Galiza / Águas atlánticas ibéricas), 27.8 (Golfo de Biscaia) e 27.7 (Águas a oeste da Irlanda / Gran Sol). A subzona exata será especificada no rótulo do produto no momento da entrega.
Método de produção: Capturado
Arte de pesca ou sistema de produção: Linhas e anzóis
Estado físico: Fresco (não congelado)
Forma de apresentação comercial: Seleção do cliente
Quantidade líquida: Será especificada no momento da entrega
Alergénios: Contém: peixe. Pode conter vestígios de: não aplicável.
Condições de conservação: Conservar entre 0 °C e 4 °C. Consumir o mais rapidamente possível, de preferência no prazo de 24–48 h após a compra.
Informação sobre datas e lote: Data de validade e número de lote: indicados no rótulo do produto no momento da entrega.
