O atum (Thunnus thunnus) é um género que compreende uma dúzia de espécies de peixes que vivem no oceano. Como animal oceânico, percorrem longas distâncias durante as suas migrações, que duram até 60 dias. Certas espécies de atuns podem mergulhar até 400 m de profundidade.
O atum patudo (thunnus obesus), um peixe de profundidade, é um grande migrante que percorre milhares de quilómetros. É de cor azul escura, com os lados lavados de cor acastanhada ou rosa violeta. Ao longo dos flancos, tem uma coloração cinzento-amarelada. Do mesmo modo, as barbatanas são amareladas ou cinzento-amareladas, e os píncaros são amarelos. Os juvenis são marcados por manchas claras e estrias ao longo da parte inferior do corpo. Caracteriza-se pelo seu corpo robusto e olhos grandes (o seu nome em inglês é "bigeye"), e pode também atingir até dois metros de comprimento e pesar mais de 150 kg. As barbatanas peitorais são mais compridas do que as do albacora, chegando até à primeira pínula.
Peixe azul com carne cor-de-rosa ou vermelha. Uma excelente fonte de ácidos ómega 3, proteínas e rica em vitamina E (vitamina antioxidante) e vitaminas B, essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo.
Uma forma comum de apresentar o atum na cozinha é em fatias. Desta forma, é a estrela de alguns dos pratos mais populares da nossa gastronomia, como o atum com tomate ou cebola, um prato muito simples de preparar e com o qual se podem obter resultados surpreendentes. Desempenha também um papel de liderança na cozinha internacional, especialmente na cozinha oriental.
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