Atum marinado com salada de espinafres e cebola
Ingredientes
- Lombo de atum 4 uds. de 90 gr.
- Óleo de sésamo (10 ml.)
- Molho de soja (30 ml.)
- Gengibre (20 gr.)
- Pimenta preta (1 gr.)
- Louro (1 folha)
- Alho (1 dente)
- Óleo de girassol (15 ml.)
- Vinagre de Xerez 60 ml e Pimentão doce (35 gr.)
Preparação
Cortar o atum e mariná-lo com o resto dos ingredientes, excepto a páprica. Deixar marinar durante 2 horas, retirar da marinada e secar com papel de cozinha, escovar com óleo e fritar numa frigideira em lume muito forte para deixar o interior cru, deixar arrefecer e revestir com o pimentão.
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Preparação - Empratar
Ingredientes:
- Atum marinado
- Bacon (20 gr.)
- Nabo (40 gr.)
- Espinafres rebentos (120 gr.)
- Cebola frisada (100 gr.)
- Azeite (60 ml.)
- Vinagre de Xerez (20 ml.)
- Sal
Cortar o lombo de atum, cortar o nabo em tiras e cortar o bacon em cubos. Fazer um vinagrete com o azeite, vinagre e sal. Saltear o bacon sem o deixar dourar. Dispor o endívia, espinafre e atum fatiado no prato, adicionar o bacon e o nabo e pulverizar com o vinagrete.