Atún marinado con ensalada de espinacas y escarola

Atum marinado com salada de espinafres e cebola

Ingredientes

- Lombo de atum 4 uds. de 90 gr.

- Óleo de sésamo (10 ml.)

- Molho de soja (30 ml.)

- Gengibre (20 gr.)

- Pimenta preta (1 gr.)

- Louro (1 folha)

- Alho (1 dente)

- Óleo de girassol (15 ml.)

- Vinagre de Xerez 60 ml e Pimentão doce (35 gr.)

Preparação

Cortar o atum e mariná-lo com o resto dos ingredientes, excepto a páprica. Deixar marinar durante 2 horas, retirar da marinada e secar com papel de cozinha, escovar com óleo e fritar numa frigideira em lume muito forte para deixar o interior cru, deixar arrefecer e revestir com o pimentão.

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Preparação - Empratar

Ingredientes:

- Atum marinado

- Bacon (20 gr.)

- Nabo (40 gr.)

- Espinafres rebentos (120 gr.)

- Cebola frisada (100 gr.)

- Azeite (60 ml.)

- Vinagre de Xerez (20 ml.)

- Sal

Cortar o lombo de atum, cortar o nabo em tiras e cortar o bacon em cubos. Fazer um vinagrete com o azeite, vinagre e sal. Saltear o bacon sem o deixar dourar. Dispor o endívia, espinafre e atum fatiado no prato, adicionar o bacon e o nabo e pulverizar com o vinagrete.

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