Amêijoas com molho de gambas

Preparação

Mergulhar as amêijoas na água com gás durante 10 minutos, para que percam areia se a tiverem, limpá-las com água e secá-las muito bem. Aqueça o azeite, adicione o alho picado, quando estiver tostadinho adicione as amêijoas, quando começarem a abrir adicione  o brandy, cozinhe durante alguns segundos e adicione o molho de camarão/gambas, cozinhe durante 1 minuto e sirva com o molho.

____________________________________________________

Preparação- Molho de gambas

Ingredientes:

- Gambaslistadas pequenas (200 gr.)

- Azeite (40 ml.)

- Cebola (100 gr.)

- Cenoura (70 gr.)

- Alho (2 dentes)

- Brandy (20 ml.)

- Tomate frito (35 gr.)

- Pimentão/Colorau doce (5 gr.)

- Farinha (12 gr.)

- Louro (1 folha)

- Endro fresco (1 raminho)

- Sal

Saltear os camarões/gambas no azeite, retirar quando dourados, adicionar a cebola finamente picada, dourar e adicionar o alho cortado ao meio e a cebola cortada em cubos, saltear, adicionar o brandy, reduzir, adicionar o colorau, a farinha, deixar por alguns segundos, adicionar o tomate frito, evaporar o líquido, adicionar a folha de louro e o endro, molhar com meio litro de água, cozinhar suavemente durante cerca de 10 minutos, escorrer, voltar ao lume e reduzir até se obter o sabor e textura desejados.