Amêijoa rúbia (amarela)

A amêijoa rúbia (Venerupis rhomboide) é uma das amêijoas mais conhecidas da Galiza, juntamente com a amêijoa fina, a amêijoa japonesa e a amêijoa viscosa. Vive em águas salgadas, a 5-30 cm da superfície, em fundos arenosos ou lodosos, onde se esconde e se alimenta de pequenos seres vivos através da filtração da água. Todas estas variedades de amêijoas têm a mesma forma oval, variando em tamanho e cor.

Esta amêijoa é assim chamada devido aos seus tons avermelhados e roxos que a diferenciam das outras amêijoas. As suas linhas concêntricas, assim como os seus raios, têm tonalidades muito diferentes, formando padrões caraterísticos em ziguezague. A sua concha é mais lisa e brilhante do que a das outras amêijoas, parecendo polida.

Para além do seu delicioso sabor, a amêijoa rúbia galega destaca-se nutricionalmente pelo seu elevado conteúdo em minerais (ferro, potássio, selénio e cálcio) e vitaminas: vitaminas do complexo B, especialmente a vitamina B12. É o alimento ideal para reforçar o nosso sistema imunitário e aumentar as nossas defesas. Recomendado para pessoas que sofrem de anemia.

Nome científico: Venerupis rhomboideus

Zona de captura ou de cultura: FAO-27

Subzona: IX Águas galegas e portuguesas

Método de produção: Pesca de marisco

Arte de pesca: Raño ou ancinho

Conservar a: 4º-10ºC

IMPORTANTE: Prazo de validade 3-5 dias. Estes animais devem estar vivos no momento da cozedura. Recomenda-se que sejam consumidos cozinhados.

Na Mariskito enviamos-lhe redes de 1kg de amêijoas rúbia vivas, com as quais poderá preparar inúmeras receitas deliciosas.

Para garantir que a sua encomenda chega nas melhores condições, na Mariskito preparamo-la numa caixa isotérmica com gelo no interior, para a manter fria até 48 horas sem necessidade de refrigeração. Para além disso, utilizamos veículos refrigerados para garantir que a cadeia de frio não é quebrada.

A conservação da amêijoa rúbia galega é muito simples, pois basta mantê-la refrigerada no frigorífico entre 0º e 4ºC. A nossa recomendação é que as comamos o mais frescas possível, ou seja, quanto mais cedo as consumirmos, melhor será o seu sabor e maiores serão as suas propriedades. No entanto, pode congelá-los assim que os receber e cozinhá-los quando quiser. 

Embora as amêijoas já estejam purificadas, é aconselhável pô-las de molho em água fria e salgada durante uma hora antes de as cozinhar, para que se abram e libertem a areia que têm no seu interior. Em seguida, escorra-as e lave-as bem. 

ATENÇÃO: Verificar se estão todas vivas. Se algum deles tiver a casca aberta, está morto. 

Pode prepará-las como quiser: ao vapor, à marinara, com arroz, em sopas de peixe, em caldeiradas... mas tenha em conta que o tempo de cozedura é mínimo, apenas o suficiente para que todas as amêijoas se abram.

ATENÇÃO: Uma vez cozinhadas, não utilizar ou forçar as amêijoas que ainda estão fechadas.

Se ainda não sabe como as quer cozinhar, aqui ficam algumas receitas para o inspirar:

Amêijoas com molho de gambas

Salmonetes e amêijoas com piperrada vermelha e panada verde

Amêijoas ao sal