Amêijoa Japonesa

A amêijoa japonesa (Ruditapes philippinarum) é uma das mais conhecidas da Galiza, juntamente com a lesma, a fina e a loura. Partilha o habitat com a amêijoa fina, vive em fundos arenosos ou lodosos, onde se esconde e alimenta-se de seres vivos filtrando a água. Todas estas variedades de amêijoas têm a mesma forma oval que variam em tamanho e cor.

A amêijoa japonesa é um bivalve de crescimento rápido e de qualidade extraordinária. Tem estrias muito marcadas que formam grelhas (muito mais marcadas que a amêijoa fina). É a variedade mais econômica de seu tipo.

Além do sabor intenso, destaca-se nutricionalmente pelo alto teor de minerais (ferro, potássio, selênio e cálcio) e vitaminas: vitaminas do complexo B, principalmente a vitamina B12. Alimento ideal para fortalecer nosso sistema imunológico e aumentar nossas defesas. Recomendado para pessoas que sofrem de anemia.

Se vão ser cozinhados, é aconselhável submergi-los em água fria com sal durante uma hora para que se abram e libertem a areia do interior. Escorra e lave bem. Você tem que verificar se eles estão todos vivos. Se algum deles tiver válvulas abertas, significa que está morto.