Caramujo

O caramujo ou caracol do mar (Lottorina littorea), adere às rochas da costa, em fendas que servem para o proteger das ondas e correntes. Podem ficar fora da água durante muito tempo na maré baixa. Vivem rastejando ou agarrando-se levemente às rochas ou algas, sobre as quais se alimentam.

Um molusco univalve, com uma concha dura em forma de espiral, oval e  pontiagudo no final. A sua cor é preta azulada ou acastanhada, com uma faixa em espiral de cor mais clara.

O caracol do mar, como a maioria dos moluscos, são baixos em gordura e baixos em calorias, tornando-os um ingrediente perfeito para dietas saudáveis e equilibradas. Fornece todos os ácidos gordos essenciais, recomendados em dietas para a prevenção de doenças cardiovasculares, entre outros.

É mais frequentemente cozinhado em água com sal (cerca de 70 gramas de sal por litro de água). Quando a água ferve,  coloca-se o caracol do mar, e quando ferve novamente, são cozidos durante 4 ou 5 minutos antes de serem removidos. Para os comer, utilizar um palito ou agulha fina para os retirar da casca.

• Denominação comercial: Búzio / Búzina / Caramujo

• Nome científico: Littorina littorea

• Código FAO: PEE

• Método de produção: Capturado

• Origem: Reino Unido, FAO 27 Atlântico Nordeste, subzona VIa

• Arte de pesca: Dragas / Ciscadeiras

• Estado físico: Vivo

• Alergénios: Moluscos

• Condições de conservação: Conservar refrigerado entre 4 °C e 8 °C

• Quantidade Líquida / Validade: 1 kg / O produto deve estar vivo ao ser cozinhado