O nome científico das diferentes espécies marinhas é o que realmente as define, independentemente dos nomes comerciais utilizados. Existe uma forte controvérsia sobre a utilização do nome "zamburiña", que na nossa opinião é um nome comum atribuído a vários nomes científicos diferentes, sem intenção de enganar o consumidor: a volandeira comum (Aequipecten opercularis), a vieira do Pacífico (Argopecten purpuratus) e a zamburiña (Chlamys varia).
De facto, a presença da zamburiña (Chlamys varia) é muito escassa nos nossos estuários, a que normalmente abunda é a vieira comum.
A vieira comum habita fundos arenosos, alimentando-se de plâncton, uma vez que é uma espécie filtrante que retém partículas suspensas na água nas suas brânquias.
É um molusco bivalve, da mesma família que a vieira, com uma concha constituída por duas válvulas convexas. A concha é sólida e oval em contorno, exceto na zona das orelhas. As suas válvulas são convexas e iguais, embora a superior seja ligeiramente mais convexa.
A vieira é um molusco de baixo teor de gordura com um alto teor de proteínas. Tem uma importante quantidade de vitaminas A e B, bem como minerais (ferro, fósforo, sódio, zinco e iodo) essenciais para o desenvolvimento do nosso organismo. Graças ao seu baixo valor calórico, é geralmente recomendado para dietas de emagrecimento.
As vieiras podem ser preparadas de diferentes maneiras; podem ser cozidas, como as vieiras, mas devido ao seu tamanho, talvez a melhor maneira seja grelhá-las durante alguns minutos com uma pitada de sal e algumas gotas de óleo, ou com algum outro tempero. É também comummente utilizado como ingrediente em empanadas.
Esta vieira é apresentada limpa em meia casca, congelada e embalada a vácuo num saco de 6 unidades. Deve ter-se em conta que o transporte utilizado é adequado para produtos frescos, pelo que não podemos garantir que a vieira chegue congelada ao seu destino.
Denominação comercial: Leque
Nome científico: Aequipecten opercularis
Código FAO (3-alfa): QSC
Zona de captura ou de produção: Atlântico Nordeste (Zona FAO 27: IV, VI e VII - Canal da Mancha Ocidental, Mar Céltico, Oeste da Escócia e Mar do Norte)
Método de produção: Capturado
Arte de pesca ou sistema de produção: Redes de arrasto
Estado físico: Congelado
Forma de apresentação comercial: Eviscerado em meia concha
Quantidade líquida: 6 unidades (Saco em vácuo)
Ingredientes: Leque (molusco).
Alergénios: Contém: moluscos.
Condições de conservação: Produto congelado. Conservar a -18 °C. Não voltar a congelar após descongelação. Consumir cozinhado.
