Camarão

O camarão (Palaemon serratus) é comum em zonas de areia rasa e rochosas com um afluxo de algas.

Um crustáceo com um corpo quase transparente com bandas escuras no abdómen. A cabeça tem linhas traçadas longitudinalmente e obliquamente, que também estão presentes no abdómen, mas mais curtas e mais transversais.

O camarão é uma rica fonte de vitamina D que regula a absorção de cálcio e fósforo, essencial para uma boa saúde óssea. Rica em ácidos ómega 3, essencial para a prevenção do cancro e da doença de Alzheimer.

Geralmente recomendamos o seu envio já cozinhado, uma vez que são um produto muito delicado, e quando são retirados da água morrem e apodrecem num curto espaço de tempo.

As características dos camarões tornam-nos adequados para serem comidos sem grande elaboração, simplesmente cozinhados. Os camarões são imersos em água a ferver com uma folha de louro, e quando fervidos durante meio minuto, são rapidamente transferidos para um recipiente com gelo e sal. Segurá-los durante alguns segundos e retirá-los. Enquanto estão no gelo salgado, devem ser mexidos para que todo o camarão arrefeça e adquira o sabor do sal. Esta é a melhor maneira de os tornar brilhantes e com carne firme.