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Escupinha galega

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Contém 20 peças por quilo. A escupinha, também conhecida como moelo ou carneiro, é um dos moluscos menos conhecidos das Rias galegas, mas está a ganhar reconhecimento nos principais mercados de peixe da Galiza. É semelhante ao berbigão, mas mais robusto e de maior tamanho.

A sua carne é lisa, dura e com um sabor a mar muito intenso, pelo que se recomenda comê-lo ao natural com umas gotas de limão, como os outros, ou prepará-lo ao vapor.

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