Escupiña Gallega (Moelo): El tesoro oculto de las Rías Gallegas
Si eres un auténtico amante del marisco de concha y buscas experimentar sabores intensos y texturas únicas, la escupiña gallega (también conocida en nuestras lonjas como moelo o carneiro) es tu próxima parada gastronómica. Aunque ha sido históricamente uno de los secretos mejor guardados de las Rías Gallegas por su exclusividad, poco a poco se ha convertido en una pieza codiciada en los mercados más exigentes.
A primera vista te recordará a un berberecho, pero la escupiña destaca por tener una concha mucho más robusta, firme y de un tamaño notablemente mayor. Cada kilo contiene aproximadamente 20 piezas, una selección de calibre ideal para disfrutar plenamente de cada bocado.
¿A qué sabe la Escupiña Gallega?
Lo que verdaderamente define a este molusco es su carne tersa, consistente y dura, que ofrece una textura inigualable en boca. Su sabor es pura esencia atlántica: un golpe de mar limpio, salvaje e increíblemente intenso.
- Al natural (Recomendado): Debido a su excelente calidad y pureza, la mejor forma de degustarla es en crudo, abierta al momento, con unas tímidas gotitas de limón para realzar su potencia marina, tal y como disfrutarías de una ostra premium.
- Al vapor: Si prefieres el marisco templado, un toque brevísimo de vapor basta para que la concha se abra, manteniendo toda la jugosidad y firmeza de su carne intactas.
Un producto exclusivo, capturado de forma artesanal mediante rastras en las ricas aguas del Atlántico, que llevamos directamente desde la lonja a tu mesa para asegurar una frescura insuperable.
Denominación comercial: Escupiña grabada
Nombre científico: Venus verrucosa
Código FAO: VEV
Método de producción: Capturado
Zona de captura / Origen: FAO 27, Atlántico Noreste subzona IX.a
Arte de pesca: Rastras
Estado físico / Proceso: Otros (vivo)
Alérgenos: Moluscos
Condiciones de conservación: Mantener entre 2º-6ºC.
Cantidad neta / Caducidad: 1 kg / El producto debe estar vivo al cocinarlo
