Escupiña Gallega

Escupiña Gallega (Moelo): El tesoro oculto de las Rías Gallegas

Si eres un auténtico amante del marisco de concha y buscas experimentar sabores intensos y texturas únicas, la escupiña gallega (también conocida en nuestras lonjas como moelo o carneiro) es tu próxima parada gastronómica. Aunque ha sido históricamente uno de los secretos mejor guardados de las Rías Gallegas por su exclusividad, poco a poco se ha convertido en una pieza codiciada en los mercados más exigentes.

A primera vista te recordará a un berberecho, pero la escupiña destaca por tener una concha mucho más robusta, firme y de un tamaño notablemente mayor. Cada kilo contiene aproximadamente 20 piezas, una selección de calibre ideal para disfrutar plenamente de cada bocado.

¿A qué sabe la Escupiña Gallega?

Lo que verdaderamente define a este molusco es su carne tersa, consistente y dura, que ofrece una textura inigualable en boca. Su sabor es pura esencia atlántica: un golpe de mar limpio, salvaje e increíblemente intenso.

• Al natural (Recomendado): Debido a su excelente calidad y pureza, la mejor forma de degustarla es en crudo, abierta al momento, con unas tímidas gotitas de limón para realzar su potencia marina, tal y como disfrutarías de una ostra premium.
• Al vapor: Si prefieres el marisco templado, un toque brevísimo de vapor basta para que la concha se abra, manteniendo toda la jugosidad y firmeza de su carne intactas.

Un producto exclusivo, capturado de forma artesanal mediante rastras en las ricas aguas del Atlántico, que llevamos directamente desde la lonja a tu mesa para asegurar una frescura insuperable.

Descubre los tiempos de cocción de todos los mariscos en este artículo de nuestro blog.