As ovas de salmão Mariskito são extraídas do salmão da variedade Keta. Estas ovas amadurecem no interior das fêmeas durante a época de desova até ficarem fortes. Pouco antes da desova, os melhores exemplares são cuidadosamente selecionados e as ovas são retiradas quando estão completamente formadas, para que tenham a consistência e o tamanho adequados (entre 4 e 7 mm de diâmetro). O elevado valor nutricional de um ingrediente tão simples como as ovas de salmão ou caviar de salmão é notável, pois é uma grande fonte de proteínas, vitaminas e minerais, e contém uma grande quantidade de ácidos gordos ómega 3, o que o torna um alimento com grandes propriedades para a saúde cardiovascular.
As ovas de salmão são perfeitas para a confeção de aperitivos e pratos frios, pois o seu sabor combina perfeitamente com qualquer ingrediente, dando cor e textura a tostas, espetadas e outros pratos. As ovas da variedade Keta têm uma casca bastante consistente, o que evita que sejam esmagadas ou partidas e facilita a sua separação. O seu sabor, cor e textura tornam-na num ingrediente surpreendente para grandes refeições ou celebrações, sendo cada vez mais utilizada na cozinha ocidental.
Conservar no frigorífico entre 0º e 4ºC. Depois de aberto, consumir no prazo máximo de 2 dias.
Denominação comercial: Ovas de salmão - Chum / Keta
Nome científico: Oncorhynchus keta
Código FAO (3-alfa): CHU
Zona de captura ou de produção: FAO 67 (Alasca - EUA)
Método de produção: Capturado / Pesca extrativa
Arte de pesca ou sistema de produção:
Estado físico: Pasteurizado / Semiconserva
Forma de apresentação comercial: Em frasco de vidro
Quantidade líquida: 100 g (Também disponível em 20 g e 200 g)
Ingredientes: Ovas de salmão (96,5%) e sal (máx. 3,5%).
Alergénios: Contém: peixe.
Informação nutricional (por 100 g):
Valor energético: 1046,7 kJ / 250 kcal
Lípidos: 14 g
dos quais saturados: 3,5 g
Hidratos de carbono: 0 g
dos quais açúcares: 0 g
Proteínas: 32 g
Sal: 2,8 g
Condições de conservação: Conservar a uma temperatura máxima de +4 °C.
