Filetes de anchova do cantábrico

A anchova de primeira qualidade é a da espécie Engraulis encrasicholus e pode ser encontrada no mar Mediterrâneo e no mar Cantábrico. O seu momento ideal de captura é entre os meses de abril e junho, que é quando tem os seus níveis de maior gordura e de sabor. 

É uma semi-conserva e, ao contrário de outras conservas, não são submetidas ao processo de esterilização, pois o calor iria fazer com que se estraguem. A elaboração das anchovas para a sua posterior conservação em lata é um delicado e esmerado trabalho artesanal: salgado, prensado, repouso, secagem, embalamento e enlatado.

Ingredientes: Anchovas (Engraulis encrasicolus), azeite e sal

Produto obtido a partir do carapau pequeno e do biqueirão mediante um processo de maturação controlado em meio fortemente salgado, que confere ao produto final umas características organolépticas especifica.

Informação nutricional: (Por cada 100 gr. de produto):

- Valor energético 542,5 kJ/ 129 kcal.

- Gorduras 5,1 gr.

das quais saturadas 0,9 gr. 

- Hidratos de carbono 0,3 gr.

dos quais açúcares 0,1 gr.

- Proteínas 20,5 gr.

- Sal 2,7 gr.

 Peso Líquido 90 gr. / Peso Líquido escorrido 58 gr.

Conservar em lugar fresco e seco entre 5º e 12ºC. Depois de aberto consumir antes de 24 horas.