O boquerón (Engraulis encrasicolus) é muito mais do que um peixe pequeno: é um símbolo da tradição gastronómica do nosso país. O seu sabor delicado, a sua textura suave e a sua versatilidade tornam-no um ingrediente estrela em aperitivos gourmet e tapas criativas. Desde as costas do Atlântico até ao Mediterrâneo, o boquerón conquistou paladares por gerações, sendo protagonista em receitas que evocam frescura e autenticidade.
O boquerón destaca-se pelo seu aporte de proteínas de alta qualidade, ácidos gordos ómega-3, vitaminas e minerais essenciais. Estes nutrientes contribuem para uma dieta equilibrada, favorecendo a saúde cardiovascular e fornecendo energia. Além disso, o seu baixo teor de gorduras saturadas torna-o uma opção saudável para quem procura cuidar da sua alimentação sem renunciar ao sabor.
Tudo começa com a escolha de anchovas frescas, cuidadosamente selecionadas pelo seu tamanho e qualidade. Após uma limpeza minuciosa, as espinhas são removidas e o peixe é preparado para a marinada. Esta etapa é fundamental para garantir uma textura macia e um sabor limpo. O vinagre suave é o protagonista do processo. A sua acidez controlada realça o sabor natural do boquerón sem o mascarar, conferindo-lhe frescura e um toque característico que o distingue. O tempo de marinada é ajustado para alcançar o equilíbrio perfeito entre acidez e suavidade, evitando que o peixe perca a sua suculência. Este método não só conserva o peixe, como potencia as suas qualidades organolépticas. Cada lote é elaborado seguindo técnicas tradicionais, respeitando os tempos e cuidando de cada detalhe para oferecer um produto premium.
Os boquerones em vinagre são ideais para criar tapas surpreendentes: sobre uma torrada com tomate e azeite, acompanhados de pimentos assados ou combinados com azeitonas e alcaparras. Também são perfeitos para saladas frescas, conferindo um toque marinho que realça qualquer prato. Além disso, este produto combina na perfeição com vinhos brancos jovens, espumantes e cervejas artesanais. A sua acidez harmoniza com bebidas frescas, criando uma experiência gastronómica completa. Para os mais ousados, pode ser acompanhado com vermute ou cocktails leves.
Além das tapas, os boquerones em vinagre podem ser incorporados em receitas inovadoras: canapés gourmet, bowls mediterrânicos e até mesmo como cobertura em pizzas artesanais. A sua versatilidade abre um mundo de possibilidades para chefs e amantes da culinária.
Informação nutricional por 100 g.
Valor nutricional - 1388KJ/336Kcal
Gorduras - 31g
Das quais saturadas - 4,6g
Hidratos de carbono - 0,10g
Das quais açúcares - 0,10g.
Proteínas - 14,2g.
Sal - 1,6g.
