A empanada galega é uma das identidades da cozinha galega, cuja tradição é muito antiga, já que as empanadas são conhecidas na Galiza desde o tempo dos godos, no século VII. Naquela época, era um alimento ideal para os viajantes, pois era preparado numa forma coberta, evitando assim o contacto entre o interior e o pó das estradas.
É muito comum em todo o tipo de festas e peregrinações. A massa é geralmente feita de farinha de trigo, banha de porco e água, embora algumas também sejam feitas com farinha de milho.
O recheio da empanada é feito com cebola e pimento fritos, acompanhados de alguns ingredientes regionais. Os ingredientes mais comuns são geralmente carne de vaca ou de porco, peixe (atum, bacalhau, choco) ou marisco, como as vieiras, embora existam muitas outras variações. Os ingredientes são geralmente pré-cozinhados.
A massa é geralmente redonda ou retangular. Depois de cozidos, podem ser servidos como tapa ou aperitivo, mas não precisam de estar quentes.
Ingredientes
- Tarte de carne: Farinha de trigo, cebola, carne magra (18%), água, óleo de girassol, azeite, pimentos piquillo, sal, pimentão doce, alho, gema de ovo pasteurizada.
- Tarte de bacalhau: Farinha de trigo, cebola, bacalhau (18%), água, óleo de girassol, azeite, pimentos piquillo, sal, gema de ovo líquida pasteurizada.
- Tarte de Bonito: Farinha de trigo, cebola, atum (11%), água, óleo de girassol, azeite, pimentos piquillo, sal, gema de ovo líquida pasteurizada.
- Tarte de vieiras: Farinha de trigo, cebola, vieiras (18%), água, óleo de girassol, azeite, pimentos piquillo, sal, salsa, alho, gema de ovo líquida pasteurizada.
- Empada de choco: Farinha de trigo, cebola, choco (18%), água, óleo de girassol, azeite, pimenta, sal, alho, tinta de choco, gema líquida pasteurizada.
Alergénios: Todas as empanadas contêm glúten, peixe, ovo, vestígios de soja, moluscos, frutos de casca rija, sulfitos, leite e derivados.
