El boquerón (Engraulis encrasicolus) es mucho más que un pescado pequeño: es un símbolo de la tradición gastronómica de nuestro país. Su sabor delicado, su textura suave y su versatilidad lo convierten en un ingrediente estrella en aperitivos gourmet y tapas creativas. Desde las costas del Atlántico hasta el Mediterráneo, el boquerón ha conquistado paladares por generaciones, siendo protagonista en recetas que evocan frescura y autenticidad.
El boquerón destaca por su aporte de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales esenciales. Estos nutrientes contribuyen a una dieta equilibrada, favoreciendo la salud cardiovascular y aportando energía. Además, su bajo contenido en grasas saturadas lo convierte en una opción saludable para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al sabor.
Todo comienza con la elección de boquerones frescos, cuidadosamente seleccionados por su tamaño y calidad. Tras una limpieza minuciosa, se retiran espinas y se prepara el pescado para el marinado. Este paso es clave para garantizar una textura tierna y un sabor limpio. El vinagre suave es el protagonista del proceso. Su acidez controlada realza el sabor natural del boquerón sin enmascararlo, aportando frescura y un toque característico que lo distingue. El tiempo de marinado se ajusta para lograr el equilibrio perfecto entre acidez y suavidad, evitando que el pescado pierda su jugosidad. Este método no solo conserva el pescado, sino que potencia sus cualidades organolépticas. Cada lote se elabora siguiendo técnicas tradicionales, respetando los tiempos y cuidando cada detalle para ofrecer un producto premium.
Los boquerones en vinagre son ideales para crear tapas que sorprendan: sobre una tosta con tomate y aceite de oliva, acompañados de pimientos asados o combinados con aceitunas y alcaparras. También son perfectos para ensaladas frescas, aportando un toque marino que realza cualquier plato. Además, este producto combina a la perfección con vinos blancos jóvenes, espumosos y cervezas artesanales. Su acidez armoniza con bebidas frescas, creando una experiencia gastronómica completa. Para los más atrevidos, se puede acompañar con vermut o cócteles ligeros.
Más allá de las tapas, los boquerones en vinagre pueden integrarse en recetas innovadoras: canapés gourmet, bowls mediterráneos, incluso como topping en pizzas artesanales. Su versatilidad abre un mundo de posibilidades para chefs y amantes de la cocina.
Información Nutricional por 100g.
Valor nutricional - 1388KJ/336Kcal
Grasas - 31g.
De las cuales saturadas - 4,6g.
Hidratos de carbono - 0,10g.
De los cuales azúcares - 0,10g.
Proteínas - 14,2g.
Sal - 1,6g.
Peso Neto- 280g.
Peso escurrido - 120g.
