Filetes de Anchoa del Cantábrico

La anchoa de primera calidad es la de la especie Engraulis encrasicholus y se encuentra en el mar Mediterráneo y mar Cantábrico. Su momento óptimo de captura está entre los meses de abril y junio, que es cuando se encuentra mejor de grasa y sabor. 

Se trata de una semi-conserva, y a diferencia de otras conservas, no son sometidas al proceso de esterilización, porque el calor las estropearía. La elaboración de las anchoas para su posterior conservación en lata es una delicada y esmerada labor artesanal: salado, prensado, reposo, secado, empaque y enlatado.

Ingredientes: Anchoas (Engraulis encrasicolus), aceite de oliva y sal.

Lata de 50 gr. / Peso Neto escurrido 33 gr.

Producto obtenido a partir del bocarte mediante un proceso de maduración controlado en un medio fuertemente salado, que confiere al producto final unas características organolépticas especificas.

Conservar en la nevera. Una vez abierto consumir antes de las 24 horas.

Información nutricional (100gr.):

- Valor energético 542,5 kJ/ 129,1 kcal.

- Grasas 5,1 gr.

de las cuales saturadas 0,9 gr. 

- Hidratos de carbono 0,3 gr.

de los cuales azúcares 0,1 gr.

- Proteínas 20,5 gr.

- Sal 2,7 gr.