Robalo assado no sal com tomate-cereja

Robalo assado no sal com tomate-cereja

Cozinhar robalo no forno é muito fácil e a nossa receita de robalo no sal com tomate cereja assado é um prato espetacular que todos adoram. Se não sabe como fazer robalo, aqui está uma receita assada que é perfeita para qualquer ocasião.

Ingredientes

  • 1 robalo selvagem (1,5 kg.)
  • Tomates-cereja (200 gr.)
  • Mistura de especiarias (orégãos, tomilho, salsa, alho moído...)
  • Pimenta preta em grão
  • folhas de rúcula (30 g)
  • 4 ramos de alecrim fresco
  • Azeite virgem extra
  • Sal de cozinha (2 Kg.)
  • Sal de mesa 
  • Salsa fresca (ramos para decoração)

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque as cerejas numa assadeira e adicione todas as especiarias e o sal. Regue com azeite virgem extra e adicione os grãos de pimenta e os ramos de alecrim fresco. Cozer no forno.

Coloque papel vegetal numa assadeira e adicione uma base de sal para assar. Coloque o robalo selvagem por cima e cubra-o completamente com sal, deixando a cauda livre. Faça um pequeno buraco no sal para mostrar o olho do robalo. Fazer um corte com uma faca no sal, marcando o contorno do robalo. Cozer no forno a 200 graus durante 50 minutos. Quando a cauda do robalo se soltar muito facilmente e o olho estiver branco, está pronto.

Retirar o sal do robalo, da cabeça e da cauda. Abra o robalo num livro e retire as espinhas. Adicione algumas folhas de rúcula à volta.

Retire os tomates-cereja do forno.

Coloque um pedaço de robalo no prato e sirva com alguns tomates Cherrys como guarnição e um pouco de molho do tabuleiro de tomate. Termine com um raminho de salsa fresca.

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