Choco com rissoto preto
Ingredientes
- Choco (6 uds.)
- Azeite (6 colheres)
- Cebola seca (1 ud.)
- Dentes de alho picado (2 uds.)
- Tomate maduro triturado (3 uds.)
- Tinta de lula ( 2 bolsinhas / 5gr.)
- Arroz arbório (360 gr.) / Caldo de peixe (1,5 L.)
- Cenoura (1 ud.) / Salsa picada
- Sal e pimenta branca moída
Preparação
Aquecer o azeite numa frigideira e adicionar a cebola picada, cozinhar até caramelizar, adicionar o alho picado e cozinhar até ficar dourado.
Limpar os chocos e cortar 2 dos 6 chocos em cubos pequenos, adicionar ao molho e cozinhar até dourar, adicionar o tomate e cozinhar até reduzir. Acrescentar os sacos de tinta e mexer.
Adicionar o arroz e fritar um pouco, adicionar o caldo de peixe gradualmente, mexer o arroz para libertar o amido e torná-lo um pouco cremoso. Um minuto antes de os remover, adicionar o alho e a salsa picada, depois remover e temperar com sal e pimenta.
Servir o arroz num prato com os chocos e as tiras de cenoura no topo.