Sepia con Rissoto Negro

Sepia con Risotto Negro

Ahora puedes hacer una receta de arroz con chocos (o sepia) con un punto diferente que hará de tu cocina algo especial. Sigue nuestra receta de Sepia con risotto negro y conseguirás un arroz cremoso y meloso que no pasará desapercibido entre tus comensales. Prepárate para hacer el mejor arroz negro que has probado nunca.

Ingredientes

- Sepia (6 uds.)

- Aceite de oliva (6 cdas.)

- Cebolla seca (1 ud.)

- Dientes de ajo picado (2 uds.)

- Tomate maduro triturado y tamizado (3 uds.)

- Tinta de sepia ( 2 bolsitas / 5gr.)

- Arroz arborio (360 gr.) / Caldo de pescado (1,5 L.)

- Zanahoria (1 ud.) / Perejil picado

- Sal y pimienta blanca molida

Preparación

Calentar el aceite en una sartén y añadir la cebolla picada, cocinar hasta caramelizar, añadir el ajo tierno picado y cocinar hasta dorar.

Limpiar las sepias y de las 6 sepias cortar 2 a daditos pequeños, añadir al sofrito y cocinar hasta que tomen un aspecto dorado, añadir el tomate y cocinar hasta reducir. Añadir las bolsitas de tinta y remover.

Agregar el arroz y sofreír un poco, añadir el caldo de pescado por tandas y removiendo el arroz para que suelte almidón y quede un poco cremoso. De forma paralela cocer unas tiras de zanahoria en agua con sal y asar o saltear el resto de las sepias, un minuto antes de sacarlas, añadir el ajo y el perejil picado, transcurrido el tiempo retirar y salpimentar.

Emplatar el arroz y sobre él las sepia y las tiras de zanahoria.

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