Pulpo á feira

Pulpo á feira

El Pulpo á Feira, Pulpo a la Gallega o Pulpo con cachelos es una de las recetas más tradicionales de nuestra tierra. Es un plato muy sencillo de preparar pero que tiene sus pequeño trucos que te contamos a continuación.

Ingredientes

- Pulpo (2 a 3 kg.)

- Patata de hervir (800 gr.)

- Clavo de olor (2 uds.)

- Pimienta negra molida (5 gr.)

- Laurel (2 hojitas)

- Guindilla (1 uds.)

- Cilantro seco (2 gr.)

- Agua

- Sal gruesa

Ingredientes: Emplatado

- Pulpo cocido con patatas

- Pimentón dulce mezclado con picante

- Sal de Maldon

- Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En una gasa colocar todas las especias, atar con hilo o hacer simplemente un nudo. En una olla colocar las patatas lavadas intentando que todas sean del mismo tamaño y no muy grandes, añadir agua abundante, la sal gruesa y la gasa con las especias, llevar a ebullición y sumergir el pulpo limpio tres veces, cocinar a fuego suave. Cuando estén cocidas las patatas retirarlas, puede que el pulpo tarde un poco más, apagar el fuego cuando aún le quede al pulpo unos minutos para acabar de cocerse, es bueno que repose un poco en el agua de cocción.

Preparación Final

Cortar las patatas, colocar sobre el recipiente, añadir parte del aceite, de la sal y los pimentones mezclados, sobre ellas colocar el pulpo a rodajas y añadir aceite, calentar en el microondas o en el horno y al salir del horno añadir el resto de los pimentones mezclados y la sal Maldon.  

Truco Mariskito

El tiempo de cocción del pulpo varía dependiendo del tamaño de la pieza. Si lo quieres cocido en su punto solo tienes que pedir nuestras patas de pulpo ya cocidas y te asegurarás de que quede perfecto.

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