Vieiras Gratinadas

Vieiras Gratinadas

Vieiras gratinadas, prueba una de las recetas más populares de la gastronomía gallega para cualquier festividad. Puedes ver el paso a paso de la receta aquí

Ingredientes

- 4 vieiras con concha completa, congeladas, limpias y evisceradas
- 1 puerro
- ½ cebolla
- Taquitos de jamón ibérico
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 8 cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

Preparación

Partir el puerro en rodajitas y la cebolla en trozos menudos. Pochar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva y añadir después el puerro y dejar que se poche también. Salpimentar y agregar la salsa de tomate. Remover bien hasta que se integre y quede un sofrito consistente.

En la concha de las vieiras añadir unos taquitos de jamón ibérico (muy pocos, puede enmascarar el sabor de la vieira) y cubrir con el sofrito. Añadir por último el pan rallado por encima para que se gratine.

Poner las vieiras con el horno precalentado a 200ºC, durante 25 minutos, hasta que esté dorado el pan rallado. Sacar del horno y añadir a cada una perejil picado y una ramita de perejil.

Emplatar poniendo como base la tapa de arriba de la vieira y la concha gratinada encima, queda muy elegante.

PD. Guarda las conchas y las tapas que te pueden servir para otras elaboraciones.

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