Tacos de Salmón de @sarasaniba

Preparación

1. Empezamos cortando los lomos de salmón en daditos uniformes (de bocado). En un bol, mézclalos con un buen chorro de salsa de soja, una cucharadita de curry en polvo y semillas de sésamo negro. Deja que se impregnen bien de todos los aromas mientras preparas el resto; este marinado es el que marca la diferencia.

2. El secreto para que el salmón quede jugoso por dentro y doradito por fuera es la airfryer. Programa 185°C durante unos 10 minutos. No te pases de tiempo, queremos que la grasa saludable del salmón brille y la carne se deshaga en la boca. Si no tienes freidora de aire, una pasada rápida por la plancha a fuego fuerte también funciona.

3. Mientras el salmón se cocina, preparamos la ensalada que le dará todo el frescor al taco. Pica finamente el tomate, la cebolla roja y el mango (el toque dulce es clave). Añade cilantro fresco picado y aliña con generoso zumo de lima y un chorrito de AOVE. Esta mezcla de sabores potenciará el toque especiado del curry.

4. Calienta ligeramente las tortillas de trigo o maíz para que estén flexibles. Extiende una base generosa de guacamole en el centro de cada tortilla; esto actuará como el "pegamento" perfecto para que no se escape nada y aportará esa cremosidad irresistible.

5. Reparte la ensalada de mango sobre el guacamole y corona con los taquitos de salmón recién salidos del airfryer. Termina con unas gotas extra de lima por encima para despertar todos los sabores. ¡Y listo! Ya tienes una cena saludable, rápida y absolutamente de vicio.

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