Solomillo con escalopa de foie y salsa de café

Solomillo con escalopa de foie y salsa de café

Una receta de solomillo de ternera en salsa tan fácil y rica no la encontrarás en ningún lado. Si aún no sabes cómo hacer el solomillo de ternera, sigue nuestra receta y acertarás seguro.

Ingredientes

- Solomillo de ternera 180 gr. (4 uds.)

- Sal y pimienta negra molida

-  Foie fresco 160 g

- Aceite de oliva 40 ml

- Sal Maldon

Ingredientes: Salsa de Café

- Mantequilla (20 gr.)

- Harina (15 gr.)

- Nata liquida (600 ml.)

- Café expreso (40 ml.)

- Sal y pimienta blanca

- Café molido (1 cuch. caf.)

Preparación

Calentar una sartén, añadir aceite, asar el solomillo por todas sus caras, una vez dorado, retirar y salpimentar. De forma paralela calentar una sartén, cortar el foie en escalopas, dorar por ambos lados. Retirar en papel de cocina y salpimentar por ambos lados. Regenerar la salsa, emplatar todos los alimentos al gusto.

Preparación salsa de café

Calentar en un cazo la mantequilla, añadir la harina y cocer unos segundos, agregar la nata, hervir hasta reducir a la mitad, añadir el café expreso y el molido, cocer unos minutos, colar y salpimentar.

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