Cabracho frito

Cabracho frito

El Cabracho frito es una de las recetas tradicionales del mediterráneo y que normalmente viene acompañado de una salsa tártara. Deja de lado el típico pastel de cabracho y sorprende a los tuyos con una elaboración diferente de este delicioso pescado. Puedes ver el paso a paso de la receta aquí

Ingredientes

- 1 cabracho entero
- 200 g de harina de arroz
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 100 g de mayonesa
- 20 g de alcaparras
- 40 g de pepinillos en vinagre
- 20 g de cebolla
- 1 cucharada de mostaza en grano
- Cebollino

Preparación

Salsa Tártara

Poner la mayonesa en un cuenco. Picar en trozos muy pequeños las alcaparras, los pepinillos, la cebolla y el cebollino. Añadir al cuenco de la mayonesa, las alcaparras, los pepinillos y la cebolla, después la cucharada de mostaza en grano y por último el cebollino picado. Remover bien y guardar en la nevera.

Cabracho

Limpiar bien el cabracho que ha de estar sin vísceras. Hacer 3 cortes grandes en cada lomo del cabracho. Preparar una fuente con harina de arroz (queda más crujiente) y rebozar el cabracho. Añadirle sal por los dos lados.


Poner al fuego una sartén grande con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente echar el cabracho y freír bien por los dos lados. Después apoyarlo en la parte de la barriga y freír muy bien por esa zona. Ayudar con una cacilla para coger el aceite y echarlo por encima del pescado hasta que esté completamente dorado.


Servir entero en una bandeja y arrancar los trozos del lomo con la mano y mojar en la Salsa Tártara. El cabracho frito se come con la mano.

Recetas